Paris

Je ne sais pas vous, mais moi, je suis une grosse consommatrice d'huîtres. Et ça ne s'arrange pas avec mon déménagement dans le Sud.

Il faut dire qu'entre la Manche et la côté Méditerranéenne je suis gâtée question production :D Mon c?ur balance toutefois... il suffit que je sois en Normandie pour jurer que rien ne vaut une huître d'Hauteville, mais vous me verrez me damner pour une huître plate de Cancale (ou creuse y'en a aussi !) produite quelques km plus à l'ouest. Quand à mon Sud d'adoption... je suis une accro des huîtres du petit producteur du marché de Lambesc... Elles sont locales celle là, salées à point, fraîches et fines... Rhooooo, vous me faites dire des trucs vous !! C'est malin, mmmmmmh j'en ai l'eau à la bouche... Vite, vitre profitons-en avant que les beaux jours ne reviennent, et que le petit producteur s'évapore du marché de Lambesc !! Quand à moi, je ne fais jamais de pause... été, hiver, mois en R ou pas, je m'en fiche ! Dans le 50 on en trouve tout le temps !
Aujourd'hui je vous propose une recette qui sort carrément des sentiers battus. Eh oui, si l'huître peut se manger chaude (ça vous le saviez déjà j'en suis sûre), elle peut aussi se frire !! Bande de veinards !!

Huîtres panées

2 douzaines de petites huîtres (n°4 ou 5)
3 ?ufs
10 cl de lait
1 CS de sauce soja
1 CS d'huile d'olive
Poivre noir
QS Farine tamisée
QS chapelure maison* (ou sinon panko, chapelure japonaise achetée dans les épiceries spécialisées)
QS huile de pépins de raisin (ou huile neutre pour friture)

1- Ouvrir les huîtres et les réserver dans une passoire fine pour qu'elles s'égouttent durant l'opération. Ensuite, les mettre à s'égoutter sur un torchon ou du papier de ménage absorbant.
2- Préparer l'anglaise : mélanger à la fourchette les ?ufs avec le lait, la sauce soja, l'huile l'olive et le poivre.
3- Préparer 3 plats creux pour contenir l'anglaise, la chapelure et la farine tamisée. Préparer un grille au dessus d'une plaque.
4- Rouler les huitres égouttées dans la farine, secouer pour retirer l'excédent de farine et les stocker sur la grille. Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte ou dans un wok.
5- Quand l'huile est à 180°C, prendre les huîtres une à une et les plonger à l'aide d'une fourchette dans l'anglaise, les égoutter un peu avant de les rouler dans la chapelure et de les plonger dans l'huile chaude. Dès qu'elle sont bien blondes les sortir à l'aide d'une écumoire (ou mieux d'une araignée) et les ranger sur du papier absorbant changé régulièrement pour éviter que la friture ne soit grasse.
5- Déguster TRÈS chaud avec une sauce tartare (j'utilise la même recette qu'ici elle est par-faite) !!

Bon alors là, vous allez me dire que vous, vous aimez pas les huîtres et que c'était bien la peine d'attendre plus d'un mois pour un truc pareil... et là je vous dit "mais crotte de bique, c'est délicieux ! goutez !!" Non en fait je dis pas ça, je dis : que tous les goûts sont dans la nature et que tant pis pour vous ... ça en fera plus pour nous !! Na !

À la prochaine !
Frédérique.

* Ben quoi, z'allez pas me dire que vous n'avez pas la place dans le fond d'un placard pour garder un sac congélation avec vos vieux restes de baguettes tous durs, non ? Dès que le sac est plein, pif-paf-pouf,un petit coup de robot coupe et hop, dans une boite hermétique !

Bon. Il faut vous avouer un truc pas très glorieux.
(oulalah c'est dur...)

Je ne sais pas faire les gaufres.

Oui bon, ben ça va hein ! Spa la honte quand même (si ? ah... mince).

Et puis je devrait plutôt dire : "je ne savais pas faire les gaufres" jusqu'à aujourd'hui !! La preuve :

Car croyez le ou non, mesdames messieurs, mais ce jour là est enfin arrivé. Celui où, ALLÉLUIA, une gaufre, bien cuite, fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur est enfin sortie de mon moule à gaufre !!!! L'évènement est si étonnant, si incroyable, si extraordinaire, si... enfin brèfle vous m'avez comprise, qu'il a fallu que je fasse un message, là, maintenant, tout de suite, pour annoncer au monde l'heureuse nouvelle.
Et je vais vous dire, que c'est pas trop tôt ! Vu que je suis l'heureuse propriétaire d'un moule à gaufre Tefal * depuis presque 12 ans maintenant, et que le pauvre n'a vu que très peu de gaufres et que toutes (oui TOUTES !)  étaient éclapatouillées ou collées ou bien brûlées ou encore plates voire trouées... en un mot : RATÉES. Depuis, il nous sert de truc à faire cuire les croque-monsieurs. C'est très bon les croques-monsieurs, là n'est pas la question, mais c'est pas des gaufres.

J'ai eu une soudaine envie de gaufres à la lecture du Saveur de ce mois-ci. Une telle envie de gaufres , d'ailleurs, que je n'ai pas eu l'habituelle déferlante d'images gores (plus atroces les unes que les autres) de mes précédentes réalisation gaufresques. Je me suis donc exécutée en silence, presqu'en cachette dans ma cuisine. Si le résultat était encore déplorable, au moins je n'en aurais pas fait la publicité. Et woualah, comme ça, d'un coup d'un seul, la malédiction était levée... vous y croyez vous ?

Je vous renvoie donc voir la recette du Saveur N°173 à laquelle j'ai juste fait une petite modification : au lieu d'ajouter les blancs d'?ufs montés en neige à l'appareil avant de le faire reposer 2h, j'ai conservé les blancs  à température ambiante et je les ai montés et serrés avec un peu de sucre juste avant de les ajouter (à la dernière minute) à la pâte. Lissez à la spatule votre pâte à la sortie du frigo pour la rendre plus détendue et ajoutez les blancs petits à petit sans trop remuer de peur de "casser" la structure délicate des blancs d'?ufs. Bien entendu, il existe moult recettes de gaufres de par le web, les livres et la presse... celle là n'est qu'un exemple parmi tant d'autres, mais au moins, elle a le mérite de m'avoir réconciliée avec les gaufres !! Merci Madame Natacha Arnoult !!!

Sur ces bonne nouvelles, je vous laisse ! A la prochaine !

Frédérique.

D'ailleurs, je devrais ajouter post sriptum, que je ne sais pas non plus faire les crêpes mais j'me soigne et ça va beaucoup mieux depuis que j'ai La Cuillère d'Argent (eh oui il a fallu la recette d'un livre italien pour que mes crêpes aient la gueule de crêpes... allez comprendre :D).

*Quand je vois les nouveaux gaufriers, je vois qu'ils ont secrètement répondu à tous les points négatifs que je leur avait remontés mentalement depuis toutes ces années :D Le mien est bourré de décrochements, de cavités... il est in-nettoyable et du coup dans un état lamentable (et désormais décoré de fromage fondu fossilisé sur toutes ces faces... oui je sais c'est pathétique)

Fan de châtaignes ?
Vous pourriez me dire, "c'est maintenant ou jamais !". En effet, on ne rêve en général pas trop de ces petites douceurs en plein mois de juillet (quoique... moi je connais un minuscule qui vit dans cette maison qui pourrait être perfusé à la crème de marron 365 jours par an !) alors que c'est plutôt maintenant qu'on en a envie. J'avais essayé il y a quelques années de faire ma crème de marron moi-même. Je me rappelle ce semi-échec (cuisant) et j'ai encore la larme à l'?il en me souvenant de l'état de ma cuisine. Mais une lueur d'espoir s'est rallumée en lisant cet article chez Lilo. Bon, il ne me reste plus qu'à... et "plus qu'à" en ce moment, ben..., ça risque d'être l'année prochaine. Procrastination quand tu nous tiens !
Par contre, j'ai la chance de trouver dans mon petit village une farine de châtaignes absolument divine (Voir coordonnées en fin de message) et du coup j'ai tenté de trouver une recette de biscuit pour satisfaire les marronvores qui habitent cette maison (vu que pour la crème, je cède souvent à la facilité :D). Franchement rien ne m'avait vraiment inspirée (mes essais sont d'ailleurs restés dans l'oubli le plus total) jusqu'à ce que je me retrouve un après-midi sans assez de farine et avec 2 affamés arrivant 1h après. J'ai donc improvisé... et franchement cette fois, heureusement que je n'ai pas oublié de noter la recette !

Biscuit aux châtaignes "vite fait, bien fait"
Ingrédients
1 fjord
60g de beurre
3 ?ufs
2 CS de crème fraîche entière
1 pot de farine T55
1 pot de poudre d'amande
1 pot de farine de châtaigne
2 pots de vergeoise blonde (ou de sucre de canne blond...)
1- Préchauffer le four à 165°C. Faire ramollir le beurre afin qu'il ait une consistance de pommade.
2- Mélanger le beurre avec la vergeoise, ajouter le fjord et la crème fraîche.
3- Ajouter au mélange obtenu 1 pot de farine et 1 ?uf. Mélanger. Ensuite 1 pot de farine de châtaigne et 1 ?uf et enfin le pot de poudre d'amandes et le dernier ?uf.
4- Faire cuire 40 minutes à 165°C dans un moule à manqué. Vérifier la cuisson en piquant le biscuit et laisser cuire encore un peu si la lame du couteau ne ressort pas sèche.

Pour la dégustation, couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur et tartiner de crème de marrons. Reconstituer avant de servir et saupoudrer de sucre glace pour faire genre-style, les enfants adorent ça et nous aussi !!! Pour un dessert un peu plus chic, ajouter un peu de rhum dans la crème de marron et fouetter de la crème fraîche liquide à laquelle vous aurez ajouté une cuillère à café d'extrait de vanille liquide (la crème fouettée doit rester légèrement baveuse)... Mmmmmhhh !
Bon, ben... à bientôt alors ?
Frédérique.

*Farine de châtaigne de Haute Provence, Gérard Burcheri, 04150 Redortiers Des produits absolument délicieux, production sans pesticides. Chez ce producteur on trouve aussi des Châtaignes cuites à l'étouffée, des pois chiches secs, des lentilles vertes, du petit épeautre, et tout un tas de produits dérivés à la châtaigne, sirop, bière...

 C'est la saison et en plus on n'a jamais assez recettes pour les cuisiner. Alors voici une petite déclinaison pour courges pressées (ce qui est souvent mon cas !).
En passant, il faut bien que je vous souligne un fait importantissime.' J'ai utilisé pour cette recette une courge très particulière. C'est une courge musquée de Provence magnifique, qui provient du jardin de mes voisins. Vu que moi, j'ai pas été fichue de faire pousser quoique ce soit de mangeable cette année, je suis donc à la merci de ceuces qui ont les 10 doigts de la main verte et qui ont eu pitié de mes fèves brûlées par les pucerons, de mes plants de tomates rachitiques et de mes lianes de courges stériles... m'enfin, n'est pas Lorette qui veut (ça me rend jalouuuuuuuuuuse ces magnifiques petits carrés bien nets et si fournis !) faut bien l'avouer !

CCC - Crème de courge au curry
Ingrédients (pour 2 personnes)
1/4 de courge musquée
3 cc de poudre de curry (hot ou non, c'est selon)
1 cc de fleur de sel
Poivre du moulin
2 CS de crème de coco
1 CS de coriandre hachée

1- Préchauffer le four à 200°C. Laver, épépiner la courge. Couper en tranches fines et retirer l'écorce à l'aide d'un économe. Couper les tranches en 2 puis les disposer sur une plaque du four. Saupoudrer de curry, de fleur de sel et ajouter une peu de poivre moulu.
2- Faire cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson (la courge ne doit pas brûler). vérifier la cuisson avec une pique et ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
3- Mixer à l'aide d'un mixer plongeant (ou dans un robot coupe ou au moulin à légumes) avec la crème de coco. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
4- Servir très chaud avec de la coriandre hachée.

Et en plus, on me souffle à l'oreillette que c'est léger (perso je m'en fiche, mais je sais que ça intéresse certains, alors je vais pas me priver pour vous le souligner hein :D ).

A bientôt !
Frédérique.

Eh bien voilà, le dernier atelier Maggi a eu lieu la semaine dernière et nous avons, encore une fois passé, une soirée très agréable dans une ambiance survoltée à l'Atelier des chefs. 4 blogueurs un peu foufous et très passionnés, des invités concentrés et une équipe efficace et un petit produit.... magGique ... voilà le secret de nos petites soirée cuisine ! Je ne vous cache pas que j'adore ça. Et puis, qui ne rêve pas de faire la cuisine à 6 voire 8 mains de temps en temps ?

On est concentrées hein ^^

J'ai, comme toujours, été bluffée par nos différences de style. Exotisme, classicisme, fusion, originalité... c'est un concentré de cuisine qui s'était donné rendez-vous mercredi dernier. Vous pouvez déjà retrouver les photos de ce joyeux moment ici pour ensuite fureter sur le blog des Astucieuses pour retrouver toutes nos recettes ! En attendant voici une des recettes de mon atelier qui visiblement a eu beaucoup de fans !

?uf de caille façon meurette

18 ?ufs de caille
5 gros champignon de Paris (à farcir)
4 tranches très fines de lard salé
½ bouteille de vin rouge
1 échalote
1 clou de girofle
25g de beurre
Poivre
½ botte de ciboulette finement hachée
1 coupelle MAGGI C?ur de Bouillon B?uf & Légumes

1- Faire bouillir le vin sur feu vif et le flamber. Réserver.

2- Faire revenir l?échalote hachée dans le beurre. Ajouter le vin, le clou de girofle et poivrer généreusement. Faire bouillir pour réduire de moitié.

3- Pendant ce temps, tailler en petits cubes très fins les champignons de Paris après les avoir épluchés.

4- Faire raidir les tranches de lard dans de l?eau bouillante puis émincer très finement.

5- Faire revenir les champignons dans du beurre mousseux. Une fois l?eau de végétation évaporée, ajouter le lard émincé puis faire sauter jusqu?à coloration. Réserver.

6- Ajouter la coupelle MAGGI C?ur de Bouillon B?uf & Légumes dans le vin, fouetter et réserver au chaud.

7- Dans de petite récipients, disposer une c. à café de mélange champignon, puis casser un ?uf de caille. Une fois tous les récipients remplis, faire cuire quelques secondes les ?ufs au micro onde. Le blanc doit être légèrement pris te le jaune chaud.

8- Ajouter 1 c. à café de vin réduit. Poivrer et saupoudrer de ciboulette hachée.

A très bientôt pour d'autres recettes !

Frédérique.

La fraîcheur est de retour !

Et avec elle, les huîtres et les moules sur mon petit marché (le producteur a beau vendre super vite son petit étal, il reste que les grandes chaleurs ne font pas bon ménage avec ses produits et ils nous en prive aux beaux jours, le coquin !!). Le soleil brille encore suffisamment pour déjeuner dehors (oups j'ai dit ça trop vite, aujourd'hui il a fait un temps de chien !). Les dernières tomates passent au moulin à légumes ,direction les étagères de mon garage pour des coulis parfumés tout l'hiver. Miam ! Tous ses petits bonheurs font que l'automne est ma saison préférée. Si vous ajoutez les champignons (2kg de cèpes cueillis en Lozère la semaine dernière... miam bis), les châtaignes, le retour du gibier chez le boucher... c'est en plus une saison passionnante pour la cuisine.

Habituée aux moules de bouchot normandes, j'ai mis du temps à acheter les moules de la région, qui sont assez volumineuses. J'ai bien dans l'intention de tester une recette de moules farcies à la sétoise (une recette des frères Pourcel qui me fait de l'?il depuis un paquet d'années), mais ça prend du temps et en ce moment, le temps est une denrée rare ! Je me suis donc décidée pour une recette de pâtes. Je les ai pimentées un poil en souvenir d'une recette de Dorian au dernier atelier Maggi... Une réussite !

Pâtes aux moules
Ingrédients pour 6 personnes
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
1/2l de "passata" (coulis de tomate nature)
1 cc de piment d'Espelette
1,5 kg de moules
20cl de vin blanc sec
Une dizaine de brins de persil plat
500g de tagliatelle
Quelques feuilles de persil plat hachées

1-Dans une sauteuse faire doucement revenir l'ail et le piment dans l'huile d'olive. Après 5 minutes, ajouter le coulis de tomate et laisser réduire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Ne pas saler car le jus des moules le sera bien assez !
2- Pendant ce temps nettoyer les moules. Dans un faitout faire ouvrir le  moules avec le vin blanc et le persil sur feu vif et à couvert. Quand elles sont toutes ouvertes, les égoutter. Réserver les moules dans le faitout couvert et ajouter le jus des moules à la sauce tomates. Faire réduire de moitié.
3- Faire cuire les pâtes al dente, selon les instructions du paquet. Ajouter les moules dans la sauce tomate pour les faire réchauffer et ajouter le tout aux pâtes égouttées.
4- Ajouter le persil plat fraichement haché et servir bien chaud !

Si par le plus grand des hasards, il vous en resterait, pensez à décoquiller les moules avant de mettre au frais : ça fera de al place gagnée et surtout ça vous permettera de les réchauffer plus facilement ! (qui a dit "et de se goinfrer des restes" ??)
Vous m'en direz des nouvelles !
A très bientôt,
Frédérique.

Ce n'est pas toujours facile s'approprier une nouvelle recette de cake et du coup je tourne toujours autour des quelques classiques qui hantent les pages de mon carnet. Ne vous méprenez pas, je sais bien qu'il existe mille et une recettes un peu partout, mais je veux dire que j'ai du mal à sortir des sentiers bien battus, des cakes ressassés des millions de fois, ceux que je maitrise sur le bout des doigts et avec lesquels je suis rarement déçue (mais rarement étonnée aussi).
J'en ai testé pas mal au cours des ans mais je ne sais jamais à l'avance lequel va finir classé dans les classiques de la maison. Je ne sais pas trop pourquoi certains restent et d'autres se font oublier... La difficulté à avoir les ingrédients sous la main fait partie, sans aucun doute, du processus d'élimination, mais pas que !! Mystère, mystère...
En tous cas celui là sera certainement refait car j'ai toujours les petites graines noires sous la main (allez donc savoir pourquoi, j'en utilise rarement ^^) et en plus il est délicieux. Je vous dirai, si un jour il finit sur une page du fameux carnet Moleskine tout usé que je trimballe partout (au passage, la couverture du mien est toute flinguée, et ce quasiment depuis le début. C'est pas sensé durer des générations ces trucs ??) :D

Cette recette vient du  Gourmet magazine de Septembre 2009. Vous trouverez la version originale ici en anglais. J'ai juste traduit pour les non anglophones :) c'est pourquoi les mesures sont en "cups". J'ai la chance d'avoir une amie qui m'a ramené un super ensemble des US (merci Em !!)... mais vous pouvez en trouver facilement dans le commerce ou bien sur internet (ici par exemple). Toutefois, si vous voulez faire ce cake sans, la mesure "cup" correspond approximativement à un verre à moutarde, quant aux teaspoons, c'est à peu près 1/2 cuillère à café !

Cake au pavot et à la vanille
Ingrédients
2 cups de farine
1/4 cup des graines de pavot
3/4 teaspoon de levure chimique
1/2 teaspoon de sel
1/2 gousse de vanille fraîche
200 g de beurre ramolli (mais pas fondu)
1 1/2 cups de sucre
3 oeufs, à température ambiante ou réchauffés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes
1/2 cup de crème liquide

1- Fouetter le beurre avec le sucre et les graines de vanille pendant environ 3 minutes (le mélange doit devenir mousseux).
2- Faire préchauffer le four à 165°C. Tamiser la farine et la levure. Ajouter les graines de pavot.
3- Mélanger les ?ufs avec le sel. Battre légèrement et laisser le sel se dissoudre. Cela évitera les petits points blancs sur la surface de la croûte après la cuisson !
4- Ajouter un tiers des ?ufs et un tiers du mélange sec au beurre. Mélanger rapidement et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajouter enfin la crème liquide. Veillez à ne pas trop mélanger, c'est ce qui rend la croûte épaisse et sèche !
5- Faire cuire pendant environ 1h, 1h 15. Vérifier la cuisson régulièrement avec une pique. Elle doit ressortir propre.

Dans la recette originale, ce cake est servi avec une compote de fruits appelés pruots (c'est un hybride, créé à partir d'une prune et d'un abricot -on dirait prucot en français alors ?). Bien entendu, j'en ai pas trouvé dans mes contrées lointaines. J'avoue que je ne savais même pas que cela existait... mais que font les foodista dignes de ce noms ??!! Du coup à la place, j'ai fait une traditionnelle (quoique délicieuse) compote de quetsches et de reines claudes, sucrée à 10% et dans laquelle j'ai recyclé la gousse de vanille égrainée restant de la recette du cake. Mais miam quoi !!!!

Bon, j'ai été assez bavarde aujourd'hui... mais c'est un peu pour me rattraper d'être si peu présente depuis quelques temps ! À bientôt j'espère !

Frédérique.

Et voilà le retour des ateliers Maggi, cette fois autour des toutes nouvelles coupelles Maggi C?ur de bouillon.

A l'atelier du 14 octobre 2009 Adèle, Dorian, Requia et moi-même iront leur faire leur fête.  Inscrivez vous vite vite vite, le premier seulement pourra venir suer avec nous et... goûter !

La maison est bien tenue, les coussins du canapé bien alignés, l'inox brille dans ma cuisine et la cravate de Monsieur était bien droite ce matin en partant au travail. Mes petits escarpins noirs sont bien cirés, les lits bien tirés et les oreillers bien gonflés. Je passe dans un miroir et je remets une mèche rebelle à sa place. Il est 16h15, ma petite voiture noire m'attend devant la maison, pas un grain de poussière ne vient ternir sa belle peinture noire brillante. Les enfants m'attendent sagement devant l'école, leurs cheveux disciplinés ondulent au gré d'une petite brise. A la maison les attendent un bon verre de lait (Bio) et une pâtisserie maison. Le repas de ce soir mijote déjà sur le fourneau... mmmmh une délicieuse odeur parfume déjà la maison.

...

Gloups, je suis sûrement en train de rêver. Ben oui, parce que dans la vie je ressemble plutôt à la mère de Lou... Mais j'vous jure, j'me soigne ! Regardez par exemple aujourd'hui : en passant dans la cuisine pour aller chercher les enfants, un petit cake trône sur le comptoir. Ah ! Vous faites moins les malins là hein ! et j'en suis  pas peu fière de mon petit cake. Et  pourtant, je vous promets, il m'a fallu pas plus d'un tout petit froncement de nez pour le faire celui là !

Mais chuuuut, faut pas le dire !

Cake aux noix de pécan

Ingrédients

125g de beurre bien mou
200g de sucre glace
150g de farine
3 ?ufs
1 cc de levure chimique
150g de noix de pécan
1 CS d'extrait de café

1- Mélanger le beurre et le sucre glace tamisé.
2- Ajouter un tiers de la farine tamisée avec la levure chimique avec 1 ?uf, puis recommencer jusqu'à épuisement de la farine et des ?ufs.
3- Ajouter l'extrait de café et les noix de pécan grossièrement hachées.
4- Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 155°C (vérifier la cuisson en piquant avec une pique à brochette : elle doit ressortir bien sèche).
5- Laisser refroidir avant de déguster...

Avec un verre de lait bien frais... un délice !

A bientôt,
Frédérique.

...
un ange passe
...

(on peut même dire qu'il a pris son temps :D)

Que voulez-vous, je suis dehors, je profite du soleil, des odeurs, le nez au vent (c'est quand même un peu pour ça qu'on est venu ici j'vous avoue !) Et j'adore. Je ne pensais pas être une fille de la campagne, une fille d'extérieur, une fille de la chaleur... moi la citadine, élevée au sirop de la rue, qui ne jurait que par sa carte orange, les films improbables du Grand Pavois, le BHV et le trajet du 72 sur les quais. Eh bien, je me suis bien surprise ! Je ne me lasse pas de ce bleu, de ces verts, de ce chaud.
Bien sûr, je passe aussi du temps dans ma cuisine. Je vous ai même sauvé une petite part de ce petit truc bien sympatique :

Gratin de courgettes, brousse et menthe
Ingrédients pour 4 personnes
Courgettes (4 ou 5 selon la taille)
3 oeufs
30cl de crème fraiche
QS Brousse
4 branches de menthe
Sel, poivre

1- Préchauffer le four à 165°C. Laver et essuyer les courgettes. Couper les extrémités et détailler les courgettes en tranches très* fines à l'aide d'une mandoline ou de la lame d'une râpe à légume.
2- Mélanger les ?ufs et la crème, saler, poivrer. Dans des plats à ?ufs ou à crème brûlée (grand diamètre) disposer les rondelles de courgette en rosace en veillant à les superposer mais à ne faire qu'une seule couche de légumes. Parsemer de petits morceaux de brousse et de feuilles de menthe effilées. Verser l'appareil aux ?ufs et cuire pendant 30-40 minutes au four préchauffé.
3- Servir tiède ou froid avec du jambon cru.

Dégustez en terrasse avec un petit rosé bien frais... et pensez à moi !!!

A la prochaine !
Frédérique

*J'insiste sur la finesse des tranches de courgettes. Elles ne doivent pas faire plus de 1 ou 2 mm... sinon : eau garantie dans votre gratin et risque important que le légume ne soit pas cuit !